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开胃酸菜鸡片简单做法

2011年12月08日 本文作者:互联网(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览:

家常荤菜菜谱-开胃酸菜鸡片的做法(下饭菜谱

开胃酸菜鸡片简单做法

准备主料:

鸡胸肉1块、酸菜80g

准备配料:

芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根

准备调料:

植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙

开胃酸菜鸡片简单做法

制作过程:

1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;

2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;

3.锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;

4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;

开胃酸菜鸡片简单做法

5.加入半锅水,大火烧开;

6.加入少许盐,搅匀;

7.放入腌制好的鸡片;

8.煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

开胃酸菜鸡片简单做法

温馨提醒:

1. 鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;

2. 鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;

3. 这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;

4. 最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dtnt.html
 

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